Целебные жиры

Эволюция, конечно же, накрутила: мало кальция - плохо, много кальция -п лохо, мало витамина D - плохо, много витамина D - тоже плохо, много солнца - плохо, мало солнца - еще хуже...

Выход из положения напрашивается сам собой: или найдите по соседству родник с минеральной водой, богатой кальцием, и работу на свежем воздухе где-нибудь на юге Франции или Италии, или... ежедневно используйте пере численные ниже продукты, которые содержат натуральный витамин D 3 животного происхождени

Надеюсь, теперь вы понимаете, почему в детских садах десятки лет назад нас мучили рыбьим жиром, почему любвеобильные французы поглощают горы устриц для хорошего секса, почему сало называют витамином Ю от морщин сами знаете на каком органе, почему больным несут в подарок баночку черной икры, почему яйца полезны для здоровья, почему селедка - русское националь ное блюдо, и почему сливочное масло до недавнего времени считалось лечеб ным продуктом...

Собственно, поэтому я и рекомендую всем без исключения - детям, подросткам, взрослым и пожилым - чайную ложку рыбьего жира два раза в день. Несколько важных правил:

Жир жиру рознь. Единственный натуральный источник витаминов А и D -жир печени трески ( cod liver oil ). Избегайте fish oil (обычно, salmon oil ), в ко торый добавляют синтетические витамины.

Содержимое одной чайной ложки рыбьего жира (5 г) равно 10 капсулам (по 500 мг). Принимать 20 капсул рыбьего жира в день непрактично и дорого.

Невкусно? Не пугайтесь. Сегодня можно приобрести рыбий жир со вкусом мяты, лимона, вишни и т.д. А я, например, на вижу большой разницы между вкусом красной икры и рыбьим жиром в чистом виде.

Всегда принимайте рыбий жир в начале еды. Это лучше и по соображениям усвоения, и по вкусовым.

И, наконец, токсичность. Врачи и диетологи пугают пациентов витаминами D и А больше, чем лекарствами. Действительно, в повышенных дозах в течение долгого времени они токсичны по резонам, описанным выше. Впрочем, в из бытке всё токсично, даже вода. Не говоря уже о лекарствах...

Минимальная ежедневная доза витамина D , рекомендуемая для преду преждения рахита (вовсе не для здоровья и долголетия, а лишь для преду преждения рахита) - 400 I . U . Две чайные ложки содержат это количество. Не избежно, какое-то количество вы доберете из продуктов питания. Так что здесь вы в полной безопасности: специалисты рекомендуют в день до 2000 I . U ., особенно пожилым или больным, но с одним обязательным условием - это количество должно быть сбалансировано 1500-2000 мг кальция из пищевых источни ков и добавок.

Кратко о витамине А , втором архиважном компоненте рыбьего жира, или, точнее, о последствиях его дефицита. Вот уж где большое поле деятельности для всего медицинского сектора: ослабленный иммунитет, рак, слепота, неврал гические заболевания, эндокринные расстройства, проблемы роста, остеопороз, выкидыши, деформация плода... Витамин А доступен исключительно из источников животного происхождения, бета-каротин - из растений и водорослей. Синтетический бета-каротин в дешевых витаминах связывают с увеличением риска рака легких 1 .

Минимальная ежедневная доза витамина А , рекомендуемая всего лишь для предупреждения куриной слепоты (гемералопия, night blindness ) - 25 000 I . U . Две чайные ложки рыбьего жира содержат именно это количество. Но не забы вайте и об иммунитете, и о других функциях организма. Так что здесь вы тоже в безопасности, даже если ваша диета богата продуктами, содержащими витамин А. Кстати, бета-каротин - предтеча витамина А в организме - сам по себе не токсичен и конвертируется в витамин А по мере необходимости.